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martedì 6 novembre 2012

Piadina Romagnola

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Ingredienti:

1 kg. farina
2 hg. strutto
25 gr. sale
1 cucchiaio di miele
25 gr. di lievito
1/2 bicchiere di vino bianco
latte q. b. fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo.

Procedimento:


Impastare bene lavorando molto l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida al punto giusto (non troppo tenera ma nemmeno troppo soda)
Lasciare riposare l'impasto per almeno una ora.
Tirare col mattarello delle sfoglie tonde piu' o meno grandi , a piacere.
Cuocere sul testo di pietra refrattaria oppure su una padella antiaderente
Girare una o due volte per parte finche' si vede che la piadina prende un colorito
a fuoco medio alto -

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