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domenica 17 febbraio 2013

Sughi estivi meno acquosi

A volte può capitare che un sugo risulti troppo liquido: per renderlo più corposo potete aggiungere un pò di pan grattato.
A differenza della farina non fa grumi e non ha quindi bisogno di molti accorgimenti per amalgamarlo.
Usatene poco perchè tende a gonfiarsi.

E' ottimo per addensare il sugo crudo che si utilizza in estate, quando si usano i pomodori perini frullati.
E dà anche un tocco di sapore in più!

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