lunedì 26 agosto 2013

Scaloppine all'arancia e aceto balsamico

 




 Un secondo direte  molto scontato... si vero ! ma questo con  succo d'arancia e crema di aceto
balsamico e' molto molto  delicato e gustoso ... l'ho scoperto giorni fa e mi e' piaciuto tantissimo voglio condividerlo.



Ingredienti :

3       etti   di  filetto di  maiale
30     gr. di burro
1       arancia  grandina
30     gr. di  crema di aceto balsamico
20     gr. di farina 00
         sale , pepe

Procedimento:

Tagliare il filetto  a fettine di circa 1/2 cm. cad.
Mettere in una padella di largo diametro il burro e fonderlo non a fuoco altissimo, infarinare
le fettine e farle cuocere nel burro sempre non  con fuoco alto alare e pepare .
Quando vedrete che la cottura sta iniziando, aggiungete il succo di arancia lasciatelo un po'
sfumare ed infine aggiungere  3 cucchiai di aceto in crema (30gr.ca)
La cottura e' veloce quindi circa 5/8 minutini regolatevi.
Servire  tiepido con contorni a piacere.


lunedì 19 agosto 2013

Farfalline con pesto di pistacchi e listerelle di mortadella

 




Questo piatto e' decisamente primaverile/estivo , molto veloce e saporito, di solito piace
moltio anche ai bambini.

Ingredienti :

Due belle manciate di pistacchi
due fette di mortadella spessa  8/10 mill.
olio evo

Procedimento :

Tritare grossolanamente i pistacchi, metterli in una ciotola con olio abbondante , un po' di pepe e amalgamarli bene con l'olio.
Tagliare le fette di mortadella a listerelle sottili e corte
Cuocere le farfalline in acqua abbondante salata e  toglierle al dente .
In una terrina di portata  versale le farfalline non asciuttissime, lasciare  un po' di acqua di cottura
unire i pistacchi che saranno diventati una specia di crema con l'olio ed infine unire le listerelline
di mortadella.
Uniformare  i tutto mescolando pasta ed ingredienti e servili subito.

Buon appetito!!!

domenica 18 agosto 2013

Gnocchi di ricotta con pesto di rucola

Qualche giorno di 'ferie' mi ha messo addosso la voglia di provare qualche piatto più sfizioso e anche veloce da fare, per evitare di stare troppo ai fornelli. In questa ricetta è previsto l'uso del forno, ma vi assicuro che è di breve durata! Quindi gustatevi questa ricetta che trovo veramente golosa, e che ho fatto provare anche ai miei bambini (un pò modificata perchè se trovano le verdure a pezzetti storcono il naso): ed è loro piaciuta!!!


Procuratevi

200 gr di rucola,
30 gr di pinoli tostati
30 gr di grana padano
50 gr di olio extravergine
e con questi ingredienti preparerete il pesto.

Con
200 gr di ricotta
20 gr di fecola
sale e pepe q.b.
un goccio d'olio
preparerete gli gnocchi di ricotta

Poi vi servono 1 zucchina,  una manciata di pomodori datterini, 4/5 fagiolini lessati, 4/5 asparagi pelati e cotti, rosmarino, uno spicchio d'aglio.

Nel mixer frullate tutti gli ingredienti per il pesto; in una ciotola mescolate invece la ricotta con il resto degli ingredienti. Mettete poi la ciotola in frigo per almeno un'ora.
Passato il tempo, tirate fuori la ciotola e formate almeno una ventina di gnocchi che sistemerete in una teglia rivestita di carta da forno e infornerete a 150° per 8 minuti.
Tagliate a dadini le verdure e saltatelel velocemente  in una padella con aglio, rosmarino e olio.
Quando gli gnocchi saranno pronti, spennellate i piatti con il pesto, adagiate gli gnocchi e finite di guarnire con le verdure, qualche scaglia di grana e se vi piace, un pò di erbette fresche.

domenica 11 agosto 2013

Insalata di kiwi ,verdure,formaggio




Questa insalata e' molto gradevole e fresca proprio adatta in queste giornate calde ed
afose ,  e' anche facile e veloce da preparare...

Ingredienti :

4       Kiwi
8       Pomodorini  ciliegino o datterino
150   gr. di mais
100   gr. di Emmenthal o  Lerdammer, o Asiago  a piacere
1       limone  (succo)
1/2    peperone verde
1/2    peperone giallo
1       peperoncino piccante
         olio, sale  q.b.


Procedimento:
Sbucciare i kiwi , tagliateli in due e poi affettateli in fette spesse  1/2  cm.
Lavate i peperoni poi eliminate i semi ed i filamenti interni e tagliateli alla julienne .
Lavate i pomodorini e poi tagliateli  in 4 spicchi , tagliate anche  il peperoncino a fettine  avendo cura di togliere i semini interni.
Tagliare a cubetti piccoli anche il formaggio.
Mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera , versate il succo di limone ,  salare e condire con olio evo .
Mescolare il tutto  ed ecco l'insalata sara' pronta da conumarsi cosi oppure da accompagnare a carni o pesce grigliati.

domenica 4 agosto 2013

Carpaccio di tonno con arancia e finocchetto

 




Personalmente non amo molto il  pesce crudo ma questo piatto mi piace tantissimo
perche' e' fresco e gustoso.


Ingredienti :

3 etti   di  trancio di tonno
1 arancia
1 limone
pepe rosa, nero, sale  ed un pizzico di erbette  a piacere, semi di papavero e finocchietto.
Olio  evo


Procedimento :

Fare surgelare un po' il tonno finche' non si riuscira' ad avere una consistenza per fare fettine sottili, e con un coltello ben affilato cercare di affettarlo uniformemente.
Porre le fettine su un  piatto di portata grande opp.  due,  dipende dal numero dei commensali...
Salare pochissimo , pepare con pepe rosa e nero  irrorare di succo di limone ed infine spargere un pizzico di erbette, olio abbondantino, fettine di arancia e ramettini di finocchietto .
Lasciare marinare per qualche ora in frigo e toglierlo una mezzoretta prima di servirlo in tavola.

Come avete potuto notare e' una ricettina veloce facile ma vedrete quanto si rivela
fresca e gustosa.




giovedì 1 agosto 2013

Vino, birra, spumanti avanzati...

Correte dietro ai vostri mariti/fidanzati/amici e recuperate le birre avanzate (sempre se le avanzano beninteso!) E sfruttate lo stesso sistema che uso per il soffritto anche con la birra o con il vino ed eventualmente anche gli spumanti dolci; li suddivido negli stampini per i cubetti di ghiaccio!
Staccati, etichettati e messi in un sacchettino di plastica per alimenti possono servire egregiamente per insaporire risotti, carne etc...
Bye!