lunedì 16 gennaio 2017

Crostata di ricotta all'arancia

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Questa e' una ricetta che richiama un po' quelle della "nonna" : e' molto buona e profumata.

Ingredienti :
per la pasta frolla :

350  gr. di farina 0
150  gr. di zucchero
80    gr. di burro
2      uova
1      cucchiaio  di acqua fredda da frigo

per il ripieno  :

800 gr. di ricotta mista
100 gr. di canditi  arancio e limone
2          uova
1           succo arancia
100 gr,  zucchero
300 gr,  marmellata di arance

Procedimento:

Per prima cosa preparate la frolla: mescolate la farina con lo zucchero e unite il burro freddo a dadini. Impastate leggermente con la punta delle dita, quindi aggiungete anche le uova leggermente sbattute, il cucchiaio di acqua fredda e amalgamate fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete la frolla, stendetene 2/3 ad uno spessore di 1/2 cm e foderateci uno stampo da 22 cm imburrato. Rimettete in frigo e lasciate riposare ancora 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la ricotta, lo zucchero, il succo dell’arancia, i canditi e le uova. Amalgamate bene.
Prendete lo stampo e bucherellate il fondo di pasta frolla. Versateci sopra la marmellata, distribuendola omogeneamente. A questo punto aggiungete anche il ripieno di ricotta livellando. Terminate con le striscioline di pasta frolla ricavate dalla pasta avanzata, sigillandole bene al bordo della crostata.
Cuocete la crostata di ricotta all’arancia in forno caldo statico a  170/180°C  per circa  1 ora.

Otterrete una bellissima torta che fara'  venire l'acquolina in bocca...

Parmigiana di carciofi e speck

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Una particolare parmigiana con carciofi e speck , che si presenta come una torta salata fatta con
pasta brisee'. Molto appetitosa e gradevole a tutti i palati.
Una ricetta facile , semplice ma molto ben gradita. Vi consiglio di provarla.

 Ingredienti :

1     -  Rotolo di basta brisee'
5     -  carciofi
200 -  gr. di  mozzarella
200 -  gr. bescamella
50   -  gr, di parmiggiano reggiano grattugiato
100 -  gr. di speck a fittine sottili
1     -  limone
sale e pepe  olio evo  q.b.

Preparazione :

Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi e tagliateli a metà. Eliminate la barbetta che di solito c'e' al centro  e tagliateli a fettine.
Lessateli in acqua bollente appena salata acidulata con il limone per circa 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in uno scolapasta.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Foderate con la pasta brisee una pirofila di circa 20 x 30 cm e riempitela con i carciofi, aggiungete la bescamella,  le fettine di mozzarella, lo speck tagliato a striscioline  ed infine il parmigiano reggiano grattugiato.
Cuocete in forno per circa 20/25 minuti fino a gratinare la superficie.
Sfornate la parmigiana di carciofi e speck e servitela calda.

Spero di avervi dato una ricettina veloce e che sia di vostro gradimento , solitamente come gia' detto
piu' sopra viene ben valutata.






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