giovedì 20 settembre 2012

Polpettine di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di melanzane
150 gr. di mollica di pane bagnata nel latte
100 gr. di scamorza affumicata
100 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di prosciutto o pancetta a cubetti
2 uova
1 pizzico di basilico tritato fine
sale e pepe
pane grattugiato e uovo per passare le polpette.

Procedimento: Cuocere le melanzane a vapore raffreddarle e strizzarle poi unire la mollica bagnata nel latte strizzata, la scamorza tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato ed il prosciutto o pancetta a cubetti, impastare bene con le due uova salare e pepare e mettere un pizzico di basilico tritato quando sara' ben amalgamato, formare le polpettine passarle nell'uovo sbattuto e passarle nel pane grattugiato. Friggerle in olio abbondante oppure porle su una carta da forno e cuocerle al forno finche' saranno doratine.

Risulteranno molto buone, buon appetito ^_^

Nessun commento:

Posta un commento